Песто (Pesto)

5 мин на приготовление
Подается с мясом, рыбой, курицей, макаронами,тушеными овощами  и хлебцами во время любой трапезы
Подходит для поста

50 г. Базелика

50 г. сыра Пармезан

3 ст.л. орешки пинии

100 мл. оливкового масла

2-3 зубчика чеснока

Ингредиенты перетереть любым способом: в блендере или в ступке.

Песто - итальянский соус родом из Лигурии. В основе традиционного рецепта - свежие листья базилика (можно заменить на петрушку или шпинат) , оливковое масло первой выжимки, чеснок, орешки пинии ( поджаренные или свежие кедровые орешки), пармезан (в идеале Parmigiano-Reggiano, при отсутствии  можно заменить на любой твердый сыр)

Готовый соус лучше долго не хранить, но возможно и только в холодильнике

Есть немало рецептов, в которых к обычному набору ингредиентов добавляются новые, к примеру, острый перец или сушеные томаты. Классический песто готовится с использованием ступки и пестика, а не блендера. Глагол pestare в переводе с итальянского означает 'топтать, растирать, давить'.

Приятного аппетита! С искренней любовью и заботой Светлана Веточка